طرز تهیه کباب نگینی

در مرحله اول گوشت را دوبار چرخ کنید و در ظرفی جداگانه قرار دهید بعد پیاز ها ی پوست کنده را در چرخ گوشت بریزید و چرخ کنید بعد از چرخ پیاز ها آنهارا در ظرف جداگانه قرار دهید و آب پیاز را جدا کنید و مقداری از آب پیاز را نگه دارید . به پیاز ها نمک و جوز هندی را اضافه کنید . در این مرحله پیاز ها را با گوشت ها مخلوط کرده و یک بار دیگر چرخ کنید بعد از این کار زعفران را به گوشت اضافه کنید و گوشت را با دست ورز دهید. بعد از تمام شدن ورز گوشت ها در ظرف را با سلفون پوشانده و آن را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید . حال نوبت آن رسیده تا ظرف را از یخچال بیرو آورده و گوشت هارا به چانه های صدو پنجاه گرمی تقسیم کنید حال وقت سیخ گرفتن فرا رسیده است . بعد از سیخ گرفتن شما می توانید وسط هر کباب یک تکه از فیله مرغ را قرار دهید . و با دور چین مورد علاقه خود این کباب خوش مزه را میل نمایید . نکته : اول شما باید تکه های مرغ را به اندازه ی کافی خورد نمایید بعد آن را درون مواد گذاشته و برای چند ساعت آن را داخل یخچال بگزارید و بعد وسط هر کباب قرار دهید .