در مرحله اول گوشت را دوبار چرخ کنید و در ظرفی جداگانه قرار دهید بعد پیاز ها ی پوست کنده را در چرخ گوشت بریزید و چرخ کنید بعد از چرخ پیاز ها آنهارا در ظرف جداگانه قرار دهید و آب پیاز را جدا کنید و مقداری از آب پیاز را نگه دارید . به پیاز ها نمک و جوز هندی را اضافه کنید . در این مرحله پیاز ها را با گوشت ها مخلوط کرده و یک بار دیگر چرخ کنید بعد از این کار زعفران را به گوشت اضافه کنید و گوشت را با دست ورز دهید. بعد از تمام شدن ورز گوشت ها در ظرف را با سلفون پوشانده و آن را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید . حال نوبت آن رسیده تا ظرف را از یخچال بیرو آورده و گوشت هارا به چانه های صدو پنجاه گرمی تقسیم کنید حال وقت سیخ گرفتن فرا رسیده است . بعد از سیخ گرفتن شما می توانید وسط هر کباب یک تکه از فیله مرغ را قرار دهید . و با دور چین مورد علاقه خود این کباب خوش مزه را میل نمایید . نکته : اول شما باید تکه های مرغ را به اندازه ی کافی خورد نمایید بعد آن را درون مواد گذاشته و برای چند ساعت آن را داخل یخچال بگزارید و بعد وسط هر کباب قرار دهید .

حالا وقت طعم دار کردن گوشت است. برای این کار نیاز به مقداری فلفل سیاه ، نمک و پیاز داریم . در این مرحله پیاز ها را رنده کرده و آب آن ها را می گیریم این کار با عث می شود مزه پیاز بهتر به خورد گوشت برود . حال نوبت مخلوط کردن تکه ها با  آب پیاز و فلفل درون ظرف است .این نکته را از یاد نبرید که برای آب دار بودن کباب باید نمک را اواسط پخت به آن اضافه کنیم . گوشت های درون ظرف را با مواد کاملا مخلوط کنید تا مواد خوب به خورد آنها برود . در مرحله بعدی باید درب ظرف مورد نظر را با سلفون بپوشانیم و آن را به مدت 5ساعت درون یخچال قرار دهیم . این کار باعث می شود که گوشت کاملا طعم دار و نرم شود .  حالا نوبت سیخ گرفتن تکه های گوشت است . برای این کار ابتدا تکه های گوشت را روی تخته کار می چینیم و با یک دست نگه می داریم و با دست دیگر سیخ ها رال درون تکه های گوشت فرو می کنیم . بعد از آماده شدن شما می توانید کره ی آب شده را توسط یک برس بر روی کباب برگ کشیده و طعم آن را به کباب ها منتقل کنید . و این کباب را می توانید با دور چین دلخواه میل کنید .

یکی دیگر از کباب های لذیذ ایرانی دنده کباب است. که پیشینه این کباب به شهر کرمانشاه برمی گردد . همان گونه که از اسم این کباب پیداست این کباب از دنده گوسفند آماده می شود . این غذا در کرمانشاه بیشتر در مهمانی ها یا مجالس مهم آماده می شود . برخلاف بسیاری از تفکرها این کباب این کباب نیاز به مهارت بالایی دارد .

برای تهیه دنده کباب به موارد زیر نیاز دارید :  یک کیلو دنده گوسفندی ، سیر دو حبه کوچک ، پیاز ریز شده دو عدد ، نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم ، ماست چکیده یک پیمانه ، برگ بو دو عدد ، روغن مایع به مقدار لازم.

در قدم اول دنده ها را تمیز کنید و به شویید آن گاه یک ظرف متوسط را بردارید و دنده هارا با چند تکه یخ درون ظرف گزارید و در ظرف را با سلفون پوشانده و به مدت یک ساعت آن ر ا درون یخچال قرار دهید . بعد از گذشت زمان گفته شده ظر را از یخچال بیرون آورده و دنده هارا شسته و درون یک آب کش گزارید تا آب موجود در دنده ها خارج شود .در مرحله بعد پیاز و سیر را درون ظرفی رنده کنید و در ادامه ماست چکیده را به همراه روغن ، نمک ، فلفل و برگ بو به ظرف اضافه کنید و همه ی مواد درون ظرف را باهم مخلوط کنید تا یک دست شوند . حال نوبت اضافه کردن دنده ها به کاسه است. دنده ها را با دست  و به صورت کامل با مواد مخلوط کنید تا طعم دار شود . برای طعم دار شدن و نرم تر شدن دنده ها در ظرف را با سلفون پوشانده و آن را درون یخچال قرار می دهیم . حال وقت آن رسیده تا بعد از پنج ساعت دنده کباب هارا از یخچال خارج کرده و سیخ نماییم .نکته : قبل از به سیخ کشیدن دنده ها بهتر است مواد روی آنها را کاملا تمیز کنیم که بعد از کباب شدن طعم و ظاهر دنده هارا خراب نکند . شما می توانید این غذا را در کافه رستوران رضا کبابی هم به صورت چلو و هم به صورت خوراک میل نماید. دور چین دنده کباب در کافه رستوران رضا کبابی شامل : خیار شور ، گوجه کبابی ، کوجه کباب نشده ، لیمو یا نارنج ، ریحان ، زیتو و… می باشد.